Суп дня – черпай до дна. Когда на улице мороз, хочется отведать вкусной горячей похлебки

В редакции «МР» накопилось немало рецептов наших читателей.

Сегодня мы решили тематически объединить некоторые из них. Предлагаем вам семь супов на каждый день недели.

В традиционном понимании полноценного питания суп – важный компонент любого обеда. Жидкое первое блюдо легко усваивается, хорошо переваривается, обеспечивая профилактику запоров, разогревает стенки желудка. Горячий супчик, приготовленный с любовью, позволяет в холодное время года согреться. Считается, что такие блюда улучшают обмен веществ. Это все опытным путем установили ученые. Ну, а нам, любителям вкусной и быстро создаваемой снеди, и доказывать ничего не надо – суп не только аппетитен и полезен, его к тому же легко приготовить.

СУП ГОРОХОВЫЙ С КОПЧЁНОСТЯМИ

На первое предлагаем домашний рецепт от Натальи АНДРЕЕВОЙ.

Горох промываем и замачиваем на ночь. Когда он набухнет, заливаем водой и варим до готовности. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке и обжариваем на сковороде до мягкости. Картофель режем кубиками, опускаем в горох, солим. Когда картофель почти сварится, добавляем лук с морковкой. Даем смеси закипеть, мясо отделяем от ребрышек, нарезаем на кусочки, опускаем в кастрюлю и оставляем томиться на медленном огне несколько минут. Когда суп немного настоится, подаем его к столу, посыпав мелко рубленной зеленью.

ПЕРВОЕ С ПШЕНОМ И ГРЕНКАМИ

Этот вегетарианский супчик хорош тогда, когда хочется «отдохнуть» от мясного и побаловать себя чем-нибудь легким. Рецепт прислала Светлана БОРОДИНА.

Воду в кастрюле доводим до кипения, пшено промываем, опускаем в кипяток. Пока крупа варится, обжариваем на сковороде мелко нарезанный лук и натертую на мелкой терке морковь. Когда пшено наполовину сварилось, картофель режем кубиками и опускаем в кастрюлю. Солим. Как только вода закипит, снимаем пену, варим картофель до готовности, вводим обжарку, добавляем мелко рубленную зелень, измельченный чеснок. Доводим до кипения.

Для гренков можно обжарить на сковороде черствый хлеб в масле, а можно, натерев сухую сковороду чесноком, подсушить кусочки хлеба. При подаче гренки кладут в суп.

СОЛЯНКА НАВАРИСТАЯ ДЛЯ ЛЮБИМОГО МУЖА

Оригинальный рецепт прислала для нашей рубрики Светлана ШАРЫГИНА.

В кастрюльке кипятим воду, солим немного, поскольку потом добавим соленья и копчености. В кипяток помещаем порезанный кубиками картофель, варим на среднем огне до закипания. В это время готовим поджарку: луковицу нарезаем мелко, морковь – брусочками. В подсолнечном масле сначала обжариваем морковь до образования золотистого цвета, добавляем лук и нарезанные соломкой маринованные огурчики. В поджарку помещаем томатную пасту, приправу, смесь перцев, перец чили и немного кипяченой воды, чтобы смесь потомилась на медленном огне. В кипящий картофель добавляем мясные продукты, нарезанные кусочками, и поджарку. Убавляем огонь, чтобы вся эта вкуснота томилась минут 15-20. Затем при необходимости досаливаем, перчим и оставляем настояться.

При подаче к столу в тарелку с солянкой обязательно кладем пару маслин, ломтик лимона и посыпаем мелко нарезанной свежей зеленью.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С СЫРОМ НА ОБЕД

Рекомендуем хозяйкам любимое кушанье семьи ЛАПТЕВЫХ.

Морковь и сельдерей нарезаем кубиками, лук крупно рубим, чеснок измельчаем, цветную капусту делим на небольшие соцветия.

В большой кастрюле разогреваем масло, обжариваем в нем овощи 15 минут, добавляем кипящий бульон, доводим до кипения. Варим на медленном огне 10 минут, накрыв крышкой. Снимаем кастрюлю с огня, солим, перчим, добавляем натертый сыр и горчицу. Взбиваем блендером до получения однородной массы. При подаче в каждую тарелку можно добавить немного мускатного ореха.

ЛАПШИЧКА ГРИБНАЯ

Маргарита ПАВЛОВСКИХ советует варить такую лапшу из свежих лесных грибов. Но также хорош суп из грибов сушеных. В идеале подойдут белые грибы, но отменное блюдо получится и из опят или маслят.

Грибы моем, режем на кусочки, пассеруем на сковороде до готовности. Мелко нарезанный лук и натертую морковь добавляем к грибам и пассеруем с маслом. В кипящий бульон закладываем грибы, картофель, порезанный кубиками. Когда картофель почти сварится, добавляем лапшу, доводим до готовности. Подаем со сметаной и рубленой зеленью.

ТРЕСКА В ПОМИДОРАХ

Это рецепт от английского повара Джейми Оливера. Нам его прислала Татьяна ЗЫРЯНОВА с пометкой «Вкусно! Рекомендую!»

Треску готовим накануне: нарезаем ее на куски, посыпаем со всех сторон несколькими горстями морской соли и оставляем на ночь в холодильнике. Перед использованием рыбу промываем. Нарезаем лук, морковь, сельдерей, чеснок и стебли петрушки. В кастрюле нагреваем масло, добавляем нарезанные овощи, петрушку, измельченный перец чили. Обжариваем на очень медленном огне с приоткрытой крышкой в течение 15-20 минут до получения мягкости компонентов. Добавляем помидоры и тушим 10 минут, затем наливаем бульон и доводим до кипения. Опускаем в суп треску и варим на слабом огне, пока мясо рыбы не начнет отходить от костей. Вынимаем треску из бульона, приправляем суп перцем, солью, поливаем лимонным соком. Подаем к столу, положив в бульон кусочек рыбы и посыпав измельченной петрушкой.

СУП-ХАРЧО С ТКЕМАЛИ

Завершает наш парад супов кулинарный совет от редакции «МР».

Мясо крупно нарезаем, заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену, варим на минимальном огне до готовности. В сковороде на масле обжариваем лук, добавляем его к мясу, туда же опускаем рис, варим до его готовности. Заправляем лавровым листом, аджикой, ткемали, томатной пастой, солью, варим пять минут. Подаем с измельченной зеленью и чесноком.

Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ
Фото  Динара ВОРОНЦОВА