Летний фестиваль «Солянка» в третий раз отгремел в Магнитогорске. В этом году на празднике поставили рекорд, сварив тонну вкусного супа. Чем еще удивил фестиваль, читайте в материале.
Такую «Солянку» готовят только в Магнитогорске. Яркая, насыщенная, со множеством «ингредиентов» и приятным послевкусием. Все это про фестиваль, который известен далеко за пределами города. Магнитогорская «Солянка» побеждала в конкурсе от Минпрома РФ в номинации «Лучший торговый фестиваль», заняла первое место в ежегодной национальной туристической премии Russian Traveler Awards 2023 в номинации «Фестиваль/праздник».
Основная составляющая магнитогорской «Солянки» – презентация продукции местных производителей. А дополняют это «блюдо» выступления творческих коллективов, разнообразные мастер-классы и полезные лекции. В минувшую субботу «Солянка» прошла уже в третий раз. Место остается традиционным – площадка за ТРК «Континент».
– Я безмерно счастлива, что столько людей пришли посмотреть на этот праздник, поучаствовать в нем. У нас очень много талантливых людей в городе, и я вас поздравляю с третьим нашим фестивалем «Солянка». Для нас в 2022 году это был первый опыт. Сейчас мы уверены, что это очень нужный и важный праздник – как для жителей, так и для предпринимателей, которые могут показать свое искусство, свой промысел. Ваше присутствие – это лучшая оценка того, что вам это нравится. Большое всем спасибо за позитив, за ваше настроение. Мы, как организаторы, постарались извлечь уроки из предыдущих фестивалей и учесть пожелания и гостей, и предпринимателей, – поприветствовала собравшихся заместитель главы города Александра Макарова.
После официального обращения прозвучал обратный отчет и под символичный звонкий удар металлического половника третий фестиваль «Солянка» объявили открытым. Народ прибывал, торговые шатры быстро заполнялись желающими поближе рассмотреть товар. А посмотреть было на что – гастрономия, косметика, посуда, одежда и украшения… с каждым годом «Солянка» собирает все больше резидентов.
– Мы стремимся к тому, чтобы каждый фестиваль был не похож на другой, был более качественным. В этот раз у нас в два с половиной раза больше резидентов. Если в первом фестивале было чуть более 40 участников, то сейчас – 105. И мы пределов не видим, мы видим потребность. Ну и, конечно, рекорд – мы сегодня впервые варим гигантскую солянку – одну тонну. Будем бесплатно угощать ей. Организаторы выяснили, что ранее на территории Челябинской области такого не было, – говорит заместитель начальника управления экономики и инвестиций администрации Магнитогорска Елена Зайцева.
А шеф-повар ресторана грузинской кухни «Генацвале» Павел Прошин, отвечающий за приготовление такого огромного количества наваристого мясного супа, полагает, что и по стране, возможно, никто раньше столько солянки за один раз не готовил. Он и сам готовит такое количество солянки впервые.
– Посмотрел, везде готовили максимум 240 литров рыбной солянки и то в разных емкостях. У нас получилось сегодня сварить тонну солянки в одном чане. Начали готовить в 10 утра, к половине первого она была готова. Самое сложное – это нарезка ингредиентов, потому что очень много ушло продуктов – около 650 кг. На готовке всего было занято 9 человек – резали, варили, следили за костром, чтобы был постоянный огонь, и температура не падала. Работали командой, – рассказывает Павел Прошин.
Огромный чан установили в парке у Вечного огня в зоне барбекю. Кстати, котел, в котором варили солянку, вмещает почти две тонны. Так что при желании рекорд можно обновить, говорит Павел. Ну а секрет вкусной солянки от шеф-повара простой – готовить с душой.
Все ингредиенты для рекордного супа предоставил местный производитель «Ситно». Одного вкуса у солянки нет, каждый готовит ее по-своему. На празднике в Магнитогорске солянку варили по классическому рецепту с расчетом накормить полторы-две тысячи человек. За порцией горячего супа выстроилась очередь.
– Обладать! Вкуснятина! Это нечто! И зелени много кладут, и лимона – сколько хочешь. Солянка наваристая и очень вкусная, спасибо! Солянку дома часто готовлю, это вкуснейший суп, – делится продегустировавшая блюдо от шефа гостья праздника Людмила.
Подкрепившись сытным супом, гости продолжали путешествие по фестивалю, неспешно прогуливаясь между торговыми палатками, рассматривая симпатичные керамические тарелки, сувениры, натуральное мыло ручной работы, яркую бижутерию, созданную руками местных мастериц, пробуя душистый мед и ремесленный хлеб.
Сдобу на закваске привезла на фестиваль Венера Хайбуллина. На «Солянке» в качестве резидента она впервые. Для гостей подготовила дегустацию своей продукции: на большом блюде под стеклянной крышкой – и ржаной, и морковный с горчицей хлеб, и буханка с клюквой. Печь хлеб Венера начала недавно. Искала продукт, который сможет есть сама.
– У меня проблемы с желудком и от магазинного хлеба бывает изжога. И его кушаешь, и не наедаешься. Попробовала печь сама, дала попробовать друзьям – всем понравилось, – делится Венера.
А Евгения Киселева занимается производством натуральных сладостей. На ее прилавке – в ассортименте пастила, фруктовые чипсы. Для их создания девушка использует и апельсины с рынка, и ягоды с собственного огорода.
– Пытаюсь популяризировать культуру натуральных сладостей без сахара. Даже леденцы у меня без сахара и без меда. Вот такое маленькое, но серьезное дело. Занимаюсь этим почти четыре года. Начинала в декрете. У меня ребенок не ел фрукты – вообще ни в каком виде. И я думала хоть так завлечь дочку. Делать полезные сладости мне понравилось, времени было много, начала производить. Эта ниша на тот момент была в городе свободной и оказалась нужной. Теперь без этого жить не могу, – говорит Евгения.
Светлана Корюкина на фестиваль приехала вместе с пушистыми друзьями. В клетке возле палатки с вязаными вещами – два кролика. Пока детвора восхищенно рассматривает ушастых, женщины-покупательницы присматриваются к теплым носочкам и моткам пряжи на прилавке.
— Это кролики породы «немецкая ангора». Мы с них берем пух, превращаем его в пряжу, а из пряжи вяжем теплые вещи. С кролика за одну стрижку добывается 150 гр пуха. Стрижется кролик раз в три месяца. Ангорский пух – гипоаллергенный, хорошо подходит для маленьких детей, для чувствительной кожи, – объясняет предприниматель.
В хозяйстве Светланы около 150 кроликов. В «Солянке» мастерица участвует уже третий год. Говорит, здесь хотелось бы не столько привлечь народ продажами, сколько приобщить к старинному ремеслу.
– Для нас большой плюс в том, что тут мы выходим в люди, выносим свою продукцию. Даже если летом мы что-то не продали, человек берет контакты, приходит холодное время года и люди вспоминают о нас. Мы сами знакомимся здесь друг с другом, мастерами. Рассказываем, как осуществляется процесс прядения, потому что ремесло сегодня практически утеряно. Очень много людей, которые хотят заняться этим ремеслом, но нет навыка. Хотелось бы, чтобы фестиваль был посезонный, перед Новым годом нужна такая ярмарка, – высказывает пожелание Светлана Корюкина.
Постоянный участник магнитогорской «Солянки» Роман Малышев – пчеловод из Башкирии. Сладким ремеслом занимается всю жизнь, буквально вырос на пасеке. На прилавке и донник, и акация, и липа с каштаном. Липу, которая в этом году на Южном Урале подмерзла, собирали в других регионах.
– Мы – кочевые пчеловоды. У нас пасеки по всей России. По Башкирии в нескольких местах, во Владимирской области, Ростовской. А начинаем кочевать с Адыгеи. У нас мед на колесах. Мы убегаем от дождей, заморозков. Первый мед у нас был уже в конце апреля, а вообще сезон начинается в январе – в Адыгее в это время начинает пылить орешник. Первый мед – разнотравье. Стоим в предгорье недалеко от станицы Даховская. Там и груша, и абрикосы, и девясил, и яблоня дичка, и боярышник, – перечисляет Роман.
Льняное, конопляное, тыквенное, из черного тмина – это уже про сыродавленное масло. Его на фестиваль привезла Альбина Буркова. Говорит, масло давят старинным способом, чтобы сохранить все полезные свойства. На празднике мастерица прямо на сцене показала, как происходит отжим и рождается масло.
Бисер, кожа, стразы, пайетки – из всего этого создает броши, заколки, серьги Елена Асмаева. Изготовлением украшений занимается уже третий год.
– Для меня это удовольствие, релаксация. Основная работа – это хоровая капелла. Гастроли у меня проходят вместе с бисером, совмещаю, – улыбается Елена. – Это не просто хобби, это моя душа. А здесь, на фестивале, столько положительных эмоций, – делится участница «Солянки».
– Мы очень любим наш праздник – фестиваль «Солянка». Принимаем участие уже в третий раз. Очень четкая организация, прекрасные условия, безопасность, знакомство с новыми покупателями, предпринимателями, – говорит Юлия Суханова, владелица сырной лавки.
– Фестиваль организован очень мощно. Организация, мне кажется, началась еще зимой. Я решила выйти со своим творчеством, показать, что я плету из бумажной лозы. Люди интересуются не только продукцией, но и мастер-классами, – отмечает Дарья Вальтер.
К слову, мастер-классов на «Солянке» столько, что глаза разбегаются. Вот ребятишки катают свечи из вощины, рядом девушка учится работать за гончарным кругом, чуть дальше установлен настоящий ткацкий станок… А семья Кочетковых проводит мастер-класс по изготовлению экобумаги: перемолотые в блендере бумажные кусочки разбавляют водой, пропуская через сито. Бумага ручного отлива – новшество для Магнитогорска. Автор проекта «Эко Бумага» – Милана Кочеткова – получила поддержку Российского экологического оператора.
– Мы изготавливаем бумагу из макулатуры, сохраняем экологию, даем вторую жизнь бумаге. Милана много лет училась в художественной школе, оставались различные листы – очень дорогая бумага, жалко выбрасывать. И мы начали перерабатывать ее и создавать новую. Если добавлять в нее пропитку, то можно даже акварелью работать, – рассказывает Ульяна Кочеткова, мама художницы.
Для тех, кто устал бродить от палатки к палатке – зона отдыха с мягкими диванами, для самых юных непосед – шоу мыльных пузырей, для желающих получить новые знания – лекции по садоводству и построению бизнеса, для тех, кто хочет подвигаться под музыку – уроки танца. И еще много всего интересного, о чем в одной статье рассказать просто невозможно. Нужно приходить и пробовать «Солянку» на вкус самому.
