«Загрибущие» советы. Рецептов блюд с дарами леса множество, мы делимся лучшими

Вновь корреспондентов «Магнитогорского рабочего» пригласила в гости начальник городского отделения Пенсионного фонда Любовь Штейн.

Для нашей рубрики она подготовила рецепты вкусных и легких салатов, один из которых − с грибами.

АЗИАТСКИЙ САЛАТ

− Это блюдо хорошо тем, что оно сытное, но в тоже время легкое и очень вкусное. Когда я накрываю стол для гостей, первым они съедают именно этот салат, − говорит Любовь Ивановна.

Для приготовления блюда она обычно использует покупные шампиньоны, но сейчас, когда в лесах появилось много грибов, можно воспользоваться трофеями собственной «тихой охоты». От этого салат только выиграет.

Грудку нарезаем тонкой соломкой и смешиваем с соевым соусом. Пока мясо птицы маринуется, морковь, перец и лук шинкуем крупной соломкой и по отдельности обжариваем на растительном масле. Овощи не нужно тщательно обжаривать, они должны быть припущены до полуготовности, чтобы стали мягче, но при этом сохранили упругость и хруст. Грибы нарезаем пластиками и тоже обжариваем до готовности.

Грудку обжариваем, добавляем соус, в котором она мариновалась, мед, измельченный чеснок и вино. Когда жидкость немного выпарится, выкладываем на тарелку курицу, сверху помещаем грибы и овощи, украшаем блюдо по своему вкусу.

ЖЕНСКАЯ РАДОСТЬ

− Этот салат прост и в то же время элегантен, если такое определение можно применить к кулинарному блюду, − говорит хозяйка кухни. – В нем есть легкость и пикантность, и сохранены витамины. А с появлением зелени в садах кушанье превращается в экономичный и вкусный женский салатик. Ведь один из его ингредиентов – руккола, которая в магазинах стоит дорого. Зато в саду ее можно вырастить самим и весь сезон наслаждаться потрясающим вкусом зелени.

Куриную грудку нарезаем соломкой и обжариваем на масле до готовности. Крупно режем черри, рвем листочки рукколы. Перемешиваем грудку, помидоры, траву и миндальную стружку. Красиво выкладываем на тарелку.

Отдельно смешиваем сок лимона, горчицу, оливковое масло и мед, выливаем получившийся соус на кушанье.

− Я не добавляю соль в салаты, − говорит Любовь Ивановна, − но если в этом есть необходимость, то можно и посолить.

ЧАШУШУЛИ ИЗ ГРИБОВ И КАРТОФЕЛЯ

Скоро в огородах появится первая маленькая и очень нежная картошечка. Из нее-то мы и предлагаем приготовить вкусное и быстрое в исполнении блюдо под таким экзотическим названием.

Картофель моем, но не очищаем от кожуры. Обжариваем в растительном масле, накрываем крышкой и жарим на слабом огне около 20 минут до готовности, периодически перемешивая. Затем увеличить огонь и уже готовый картофель обжариваем до появления золотистой корочки. Солим.

Лук мелко рубим, обжариваем в другой сковороде вместе с грибами. Если грибочки мелкие, лучше обжаривать их целиком, если крупные, следует нарезать на кусочки. Солим. Измельчаем чеснок, мелко нарезаем базилик и горький перец. Жареные грибы и лук перекладываем к картофелю. Добавляем чеснок, базилик, зеленый перец. Перемешиваем и снимаем блюдо с огня. Украшаем базиликом, подаем с соусом ткемали.

Мы желаем всем приятного аппетита! Пишите, делитесь рецептами и кулинарными открытиями.

Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ
Фото  Лидия ГРАНИШЕВСКАЯ