На Урале грибной сезон. Соцсети пестрят фотографиями любителей «тихой охоты». Однако, не все могут позволить себе выезд за город, а полакомиться любимыми блюдами — хочется. Мы узнали, во сколько обойдется горожанам грибной ужин.
Итак, сначала мы отправились в магазины и обнаружили, что выбор там не так уже велик. Покупателю предлагается приобрести шампиньоны (средняя цена — 100 рублей за 400 грамм). Речь идет свежих продуктах, разумеется, на полках есть еще маринованные грибочки и даже замороженные.
Другое дело — рынок. В частности, на перекрестке проспекта Карла Маркса и Завенягина достаточно много продавцов грибов. Тут вам и классические грузди (ценовой разбег от 200 до 350 рублей за пятилитровое ведро) и волнушки (в среднем 300-320 рублей за такое же ведерко) и шампиньоны (200 рублей — одно ведро объемом 5 литров) и «белые» (они же в народе именуются «дорогими» и оправдывают свое название, так как стоят около 400 рублей за ведро). Большая часть этого разнообразия привезена к нам из лесов Башкирии.
Прибавьте к озвученной выше стоимости еще цены дополнительных продуктов, необходимых в блюде, и вы сможет понять цену грибного ужина целиком. Учтите, что все ведро грибов за раз вы, скорее всего, не съедите, так что осенний деликатес не единожды порадует вас.
Вместо бонуса
Как пожарить или сварить грибы вы и сами знаете, а если нет, то запросто сможете найти эту информацию в сети. А вот солят грузди в каждой семье по-разному. Поэтому мы разузнали для вас один такой семейный рецепт засолки груздей.
«Рецепт рассказала мне ее прабабушка и с те пор он ничуть не изменился. Предварительно грибы нужно тщательно промыть. Затем берем эмалированную глубокую посуду, укладываем сырые грузди слоями ножкой вверх и каждый слой обильно присыпаем солью и специями (чеснок и укроп). Сверху это все придавливаем гнетом — чистой разделочной доской и сверху на нее ставим груз, чем тяжелее, тем лучше. В таком виде грузди должны отстоять примерно две недели, после чего можно снимать первую пробу. Если горчат — не готовы, пусть еще усолевают. Как только горечь ушла, а сами грибы приобрели характерный хруст — готово, можно подавать на стол. Блюдо не для еды, а как закуска или вспомогательный элемент обильного стола», – рассказывает Елена Ершова, жительница Брединского района.
Традиционно под засолку идут грузди и волнушки. Шампиньоны, рыжики и Дорогие чаще используются в жареном или вареном виде.