И сыр пойдёт в пломбир. Мороженое летом – идеальный десерт

Какого только мороженого сегодня не продают! Но даже самый вкусный холодный десерт не заменит домашнего, сделанного собственными руками.

Рецептов мороженого – множество. Приготовление этого лакомства дает простор творчеству. Существует множество вкусных яств, с которыми идеально сочетается мороженое: его едят с вареньем и джемом, шоколадом и вафлями, с коньяком, вермутами и вином, с фруктами и ягодами, с кофе, с яблочными штруделями и даже с сыром. Но можно пойти еще дальше. В кофейне токийского парка развлечений можно попробовать свежее мороженое со вкусом сырой конины. Шарики мороженого в Соединенном королевстве Великобритании могут иметь вкус ментолового горохового пюре или рыбы. В США команда экспериментаторов из компании по производству мороженого создала десерт, в котором в качестве основного ингредиента используется протеин медузы. В различных странах мира экспериментируют с рецептами замороженного блюда, его готовят даже с чесноком, с добавлением мяса змей, древесного угля, сосновых иголок и ладана. После всего этого уже не удивляешься, почему дети любят мороженое закусывать чипсами.

В общем, десерт этот универсальный, сочетается с чем угодно, но мы, пожалуй, не станем экспериментировать и добавлять в наше лакомство экстравагантные ингредиенты. Попробуем приготовить обычное классическое мороженое в домашних условиях.

Ингредиенты для двух порций: два яйца, пять-семь столовых ложек сахара, 250 миллилитров сливок жирностью 35 процентов, для наполнителя – какао или шоколадная крошка, измельченные ягоды, орехи, ваниль или ванильный сахар, кленовый сироп, изюм.

За несколько часов до готовки поместим в морозилку стеклянную посуду. Отделяем белки от желтков, в отдельной емкости взбиваем миксером белки, в другой – желтки с сахаром, добавляем ваниль. Отдельно взбиваем миксером сливки, в них сначала добавляем взбитые желтки и аккуратно перемешиваем, затем туда же вливаем взбитые белки, вновь перемешиваем. Затем можно добавить любой наполнитель на ваш вкус.

Полученную массу выкладываем в замороженную посуду, закрываем крышкой и оставляем в морозильной камере на шесть часов.

Ингредиенты для двух порций: два банана, 100 граммов натурального йогурта, одна-две столовые ложки сахара, молотый кардамон, одна столовая ложка рома, столовая ложка рубленых фисташек или других орехов.

Бананы нарезаем и замораживаем. Затем замороженные бананы, кардамон и йогурт смешиваем в блендере. Добавляем немного рома и рубленые орехи.

Ингредиенты: 15 штук хрустящего печенья, 150 граммов шоколада, 120 граммов сахара, пять яичных желтков, 50 граммов какао-порошка, 70 миллилитров сливок, 500 миллилитров молока, четверть чайной ложки ванильного экстракта. 

В небольшую кастрюльку наливаем молоко, добавляем сливки и немного ванильного экстракта, ставим на плиту. Перед моментом закипания огонь убавляем до минимума.

Аккуратно отделяем белки от желтков, белки убираем в сторону, а в желтки добавляем сахар и какао-порошок. Хорошенько взбиваем до полного растворения сахарных кристалликов. Затем вливаем половник молочно-сливочной смеси и продолжаем взбивать еще некоторое время.

Вливаем желтково-сахарную массу в кастрюльку с молочно-сливочной смесью, постоянно помешивая венчиком. Непрерывно перемешиваем в течение пяти-семи минут. Полученную массу остужаем, переливаем в форму и замораживаем.

Плитку шоколада дробим на небольшие кусочки или измельчаем в блендере. При желании шоколад можно порезать небольшими кусочками. Добавляем в мороженое.

Печенье крошим и тоже добавляем в мороженое, перемешиваем до однородности.

Можно приготовить и такое мороженое. Для него потребуются 400 миллилитров сливок жирностью 33 процента, 

250-300 граммов сгущенного молока, ваниль.

Сливки взбиваем в миксере, добавляем сгущенное молоко и ванилин. Вновь взбиваем до получения устойчивой массы. Можно добавить любой наполнитель по вкусу. Массу разложить в формы и убрать на ночь в морозилку.

Нужны пять желтков, 500 миллилитров жирных сливок, немного жидкой ванили, щепотка соли, ягоды и фрукты по вкусу.

Желтки растираем с сахаром. Горячие сливки вливаем тонкой струйкой в желтки, все время помешивая и нагревая смесь на огне. Добавляем ваниль и соль. Нагреваем до загустения, но не доводим до кипения. Снимаем с огня и протираем через сито, чтобы не было комочков. Закрываем массу пищевой пленкой, охлаждаем и ставим на два часа в холодильник. Затем взбиваем на низкой скорости миксером и отправляем на два часа в морозильную камеру.

Затем опять взбиваем мороженое и еще два часа остужаем в морозильнике. Во время последнего взбивания добавляем фрукты-ягоды.

Для гурманов – немного высокой кухни.

Ингредиенты на восемь порций:

300 миллилитров жирных сливок, четыре столовые ложки десертного вина, 100 граммов сахара, один лимон, три банана, шесть яичных желтков.

Огнеупорную емкость ставим на кастрюлю с кипящей водой. После этого помещаем в миску яичные желтки и сахар-песок. С помощью миксера взбиваем смесь в течение восьми-десяти минут, пока не образуется густая пенистая масса и пока смесь не увеличится в объеме вдвое. После этого снимаем массу с огня и даем ей полностью остыть. Далее добавляем в смесь заранее взбитые сливки. Затем взбиваем очищенные бананы с соком лимона в блендере и добавляем в крем остывшую смесь. После этого массу ставим в морозильник для застывания на всю ночь. Подавать семифредо необходимо прямо из морозильника.

Любое мороженое можно полить карамелью. Для ее приготовления берем один стакан сахара, столовую ложку воды и стакан жирных сливок. Высыпаем сахар в кастрюльку, добавляем ложку воды, ставим на огонь. Помешиваем, пока масса не приобретет коричневый цвет и консистенцию густой карамели. После этого нужно снять кастрюлю с огня и сразу же очень осторожно влить стакан сливок. Хорошенько перемешиваем до получения гладкой карамели. При желании можно добавить немного ванили. Поливаем мороженое остывшей карамелью.

Совсем не банальный способ подачи мороженого – в апельсинах. Нужно срезать верхушку фрукта, аккуратно вынуть ложкой немного мякоти, затем уложить в полученную чашечку шарик мороженого. Сверху можно полить сиропом, шоколадной глазурью, карамелью или апельсиновым соком. Таким же способом можно наполнить яблоки, лимоны, персики и маленькие дыньки.

Надеемся, наши рецепты помогут вам провести чудесный вечер с любимыми людьми, подготовиться к приему детей или внуков, насладиться порцией приготовленного своими руками мороженого. А мы ждем от вас рецептов любимых блюд и приглашений на кухню, чтобы и блюда оригинальные попробовать, и с людьми интересными познакомиться.