Названы лучшие овощи для запекания

Принято считать, что овощи полезнее всего в свежем виде. Однако некоторые из них лучше есть после тепловой обработки. Какие – читайте в материале.

Какие овощи лучше варить, тушить или запекать, чтобы получить максимум пользы, рассказали в областном Центре медицинской профилактики.

Помидоры

В томатах содержится мощный антиоксидант — ликопин. Именно нагревание помогает ему раскрыть свои полезные свойства полностью. Наибольшая концентрация ликопина — в томатном соусе, а также в тушеных или запеченных помидорах.

Брокколи

Этот зеленый овощ богат сульфорафаном — веществом с противовоспалительным и противораковым свойствами, которые лучше раскрываются при щадящей тепловой обработке. Самый полезный способ приготовления — бланширование кипятком или варка на пару.

Тыква

В тыкве много клетчатки и ценного пектина. После тепловой обработки пектин усваивается организмом гораздо лучше. Для сохранения пользы тыкву рекомендуется готовить на пару или отваривать.

Морковь

Морковь — настоящий чемпион по содержанию витамина А и бета-каротина. При нагревании эти вещества легче усваиваются организмом. Морковь можно готовить на пару, варить, запекать.

По рекомендациям ВОЗ, человек должен съедать не менее 400 граммов овощей и фруктов ежедневно. Звучит внушительно, но на практике это вполне реально.

«Среднее яблоко, апельсин или помидор весят примерно по 150 грамм, огурец – 100 г, маленький пучок зелени – 50 г. Мы можем приготовить овощной гарнир из кабачков, капусты, болгарского перца, это будет плюс еще 200 г. Можем есть фрукты не только на десерт, но и заменить ими сладости в перекус. Если вы не в силах съедать второе без картофеля или макаронных изделий, уменьшите их порцию вдвое и добавьте овощной салат. Старайтесь максимально добавлять овощи, зелень, фрукты или ягоды во все блюда. Например, в яичницу обязательно добавьте помидоры — они прекрасно сочетаются с яйцами. В бутерброд положите огурец, болгарский перец, листовой салат. В йогурт – ягоды или зелень. И с помощью таких несложных приемов набрать 400 г овощей и фруктов в день будет совсем несложно!», – говорит главный врач ЧОЦОЗ медицинской профилактики Ольга Агеева.

Фото  архив редакции